Pepes Ayam Suwir Bumbu Kluwek

Pepes Ayam Suwir Bumbu Kluwek

Resep Kuliner Enak ini untuk 6 Porsi
Lama memasak kira-kira 45 Menit

Bahan:
- 4 buah Paha Ayam, rebus dan suwir-suwir
- 3 lembar Daun Jeruk, iris halus
- 2 batang Serai, ambil putihnya da iris-iris
- 1/2 buah Tomat, potong-potong
- 6 buah Cabe Rawit Merah Utuh
- Daun Pisang secukupnya untuk membungkus
- Lidi secukupnya untuk semat

Bumbu Halus:
- 10 butir Bawang Merah
- 4 siung Bawang Putih
- 3 buah Kluwek, seduh
- 6 butir Kemiri, sangrai
- 1/2 sendok teh Ketumbar
- 1 sendok teh Garam
- 1 sendok teh Gula Pasir

Cara Membuat:
1. Campur ayam suwir dan bumbu halus. Aduk hingga rata.
2. Letakkan irisan daun jeruk, serai, potongan tomat dan cabe rawit merah di atas daun pisang.
3. Tambahkan campuran ayam. Bungkus.
4. Kukus selama 30 menit di atas api sedang hingga matang. Angkat.
5. Sajikan.

Ayam Goreng Spesial Sahur

Ayam Goreng Spesial Sahur

Resep Kuliner Enak ini untuk 8 Porsi
Lama memasak kira-kira 45 Menit

Bahan:
- 1 ekor Ayam, potong 8 bagian
- 2 lembar Daun salam
- 4 lembar Daun Jeruk
- 2 batang Serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
- 1 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 2 1/2 sendok air
- 750 ml Air
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
- 8 butir Bwang Merah
- 3 siung Bawang Putih
- 5 butir Kemiri, sangrai
- 2 cm Jahe
- 2 cm Lengkuas
- 4 cm Kunyit
- 3 sendok teh Garam
- 1 sendok teh Gula Pasir

Cara Membuat:
1. Rebus semua bahan dengan bumbu halus hingga matang dan bumbu meresap.
2. Panaskan minyak goreng , goreng hingga kering.
3. Sajikan untuk menu sahur anda.

Ayam Goreng Sukabumi

Ayam Goreng Sukabumi

Resep  Kuliner Enak ini untuk 8  Porsi

Lama memasak kira-kira 60 Menit

Bahan:

- 1 ekor Ayam, potong 8 bagian

- 3 sendok makan Air Jeruk Nipis

- 1 sendok makan Garam

- 200 gram Lengkuas Tua, parut

- 100 ml Air

- Minyak Goreng secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Halus:

- 7 siung Bawang Putih

- 3 butir Kemiri, sangrai

- 2 sendok makan Ketumbar

- 1 sendok teh Merica Bubuk

- 3 cm Jahe

- 2 sendok teh Garam

Cara Membuat:

1. Aduk ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Cuci dan tiriskan.

2. Campur bumbu halus dan lengkuas parut. Aduk hingga lengkuas tercampur rata dengan bumbu.

3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu lengkuas hingga harum, tambahkan air.

4. Masukkan ayam, aduk hingga rata . Masak di atas api sedang hingga ayam kaku, kecilkan api lalu tutup. Masak terus hingga ayam empuk. Tambahkan air, jika ayam belum empuk.

5. Buka tutup wajan dan masak hingga kuah menyusut. Angkat. Pisahkan ayam dengan bumbunya.

6. Panaskan minyak goreng, goreng ayam di atasapi sedang hingga berwarna kecoklatan, Angkat dan tiriskan.

7. Goreng sisa bumbu lengkuas hingga kering dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

8. Sajiakan ayam goreng dengan taburan lengkuas goreng di atasnya.

Ayam Bakar Kuah Kari

Ayam Bakar Kuah Kari

Resep Kuliner Enak Ini untuk 4 Porsi
Lama memasak kira-kira 50 Menit

Bahan:
- 1/2 ekor Ayam, potong 4 bagian
- 500 ml Santan dari 1/2 butir Kelapa
- 1 buah Kayu Manis
- 1 lembar Daun Salam
- Garam secukupnya
- Penyedap Rasa secukupnya
- 3 sendok makan Minyak Goreng
- 1 sendok makan Bawang Merah Goreng

Bumbu Halus:
- 2 butir Bawang Merah
- 2 buah Cabe Merah Keriting
- 2 buah Cabe Rawit Merah
- 1/2 sendok teh Ketumbar
- 2 cm Kunyit
- 2 butir Kemiri
- 1 cm Lengkuas
- 1/4 sendok teh Jintan

Cara Membuat:
1. Panaskan 1 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan kayu manis dan daun salam. Masukkan ayam, aduk rata.
3. Tuangkan santan dan masukkan garam dan penyedap rasa secukupnya. Masak hingga ayam lunak, matikan api.
4. Pisahkan ayam dan kuahnya. Bakar ayam di atas pan yang sudah diolesi dengan sisa minyak goreng hingga kecoklatan. Angkat.
5. Sajikan ayam dengan kuahnya yang telah ditaburi dengan bawang merah goreng.

Chicken Ball

Chicken Ball

Resep ini untuk 5 Porsi
Lama memasak kira-kira 40 Menit

Bahan:
- 300 gram Daging Ayam Cincang
- 3 siung Bawang Putih, haluskan
- 1/2 sendok teh Garam
- 1/2 sendok teh Merica Bubuk
- 1 butir Telur, kocok lepas
- 50 gram Tepung Terigu
- 100 gram Tepung Roti
- Tusuk Sate secukupnya
- Minyak Goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Campur daging ayam, bawang putih, garam dan merica, aduk rata.
2. Bentuk bulat dan gulingkan pada tepung terigu lalu celupkan dalam telur. Gulingkan kembali pada tepung roti hingga terbalut rata.
3. Simpan dalam kulkas selama 15 menit.
4. Panaskan minyak goreng, goreng dengan api sedang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
5. Tusuk dengan tusukan sate masing-masing bersi 3 buah. Sajikan.

Cah Ayam Sawi Putih

Cah Ayam Sawi Putih

Resep ini untuk 4 Porsi
Lama memasak kira-kira 20 Menit

Bahan:
- 1/2 ekor Ayam, potong 4 bagian
- 150 gram Sawi Putih, potong-potong
- 50 gram KApri, potong 2 bagian
- 2 sendok makan Air Jeruk Nipis
- 3 siung Bawang Putih, iris halus
- 2 cm Jahe, memarkan
- 3 buah Cabe Merah, iris tipis
- 1/2 sendok teh Merica Bubuk
- Garam secukupnya
- 500 ml Air
- Minyak Goreng untuk menumis

Cara Membuat:
1. Lumuri ayan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe hingga jarum.
3. Tambahkan cabe merah dan ayam. Aduk hingga ayam berubah warna.
4. Tuangkan air, masukkan merica dan garam secukupnya. Masak hingga ayam empuk.
5. Masukkan sawi putih dan kapri, aduk. Masak hingga matang. Angkat dan sajikan.

Ayam Goreng Kuning

Ayam Goreng Kuning

Resep ini untuk 3 Porsi
Lama memasak kira-kira 30 Menit

Bahan:
- 1/2 ekor Ayam Muda, potong-potong
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar Daun Salam
- 1 gelas Air
- Minyak Goreng secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Halus:
- 4 butir Bawang Merah
- 3 siung Bawang Putih
- 3 cm Kunyit
- 1/2 sendok teh Ketumbar
- 1 cm Kencur
- 3 cm Lengkuas
- 1/2 sendok teh Garam
- 1 sendok teh Air Asam

Cara Membuat:
1. Campur ayam dengan bumbu halus. Aduk rata. Diamkan selama 15 menit.
2. Didihkan air, masukkan ayam yang telah terbalut bumbu. Tamabhkan serai dan daun salam. Aduk rata. Masak hingga ayam empuk dan kuah mengental. Angkat ayam dan sisihkan air kaldunya.
3. Olesi ayam dengan sisa air rebusan. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga garing. Angkat dan tiriskan.
4. Sajikan.

Soto Lamongan

 

Soto Lamongan

Resep ini untuk 4 Porsi
Lama memasak kira-kira 50 Menit

Bahan:
- 1/4 ekor Ayam
- 1 batang Serai, memarkan
- 2 lembar Daun Jeruk
- 1/4 sendok teh Merica Bubuk
- 1 sendok teh Gula Pasir
- Garam secukupnya
- 1 liter Air
- Minyak Goreng

Bumbu Halus:
- 4 butir Bawang Merah
- 2 siung Bawang Putih
- 3 butir Kemiri, sangrai
- 1 sendok teh Ketumbar, sangrai
- 2 cm Kunyit, bakar dan kupas

Bahan Koya (Haluskan):
- 4 buah Kerupuk Udang
- 1/2 sendok makan Bawang Putih Goreng

Bahan Pelengkap:
- Taoge secukupnya, rebus
- Soun secukupnya, rebus

- 2 butir Telur Rebus, potong 2
- Jeruk nipis secukupnya
- Daun Bawang secukupnya, iris halus
- Bawang Goreng secukupnya
- Kecap Manis secukupnya
- Sambal secukupnya
- Nasi Putih secukupnya

Cara Membuat:
1. Rebus ayam di dalam air di atas api kecil hingga matang dan berkaldu. Angkat lalu saring air kaldunya. Panaskan kembali kaldunya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga harum. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan ayam.
3. Masukkan merica bubuk, gula pasir dan garam. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap ke dalam ayam. Angkat dan keluarkan ayam.
4. PAnaskan minyak goreng, goreng ayam hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Suwir-suwir daging ayam dan sisihkan.
5. Masukkan nasi putih ke dalam piring bersama dengan taoge, soun, telur dan ayam suwir. Siram kuah soto di atasnya, lalu taburi dengan daun bawang, bawang goreng dan koya di atasnya.
6. Sajikan soto dengan dengan kecap manis, jeruk nipis dan sambal.

Ayam Bakar Mentega

Ayam Bakar Mentega

Resep ini untuk 2 Porsi

Lama memasak kira-kira 45 Menit

Bahan:

- 1/2 ekor Ayam, potong menjadi 4

- 4 sendok makan Kecap Manis

- 2 sendok makan Mentega

- 1 siung Bawang Putih, cincang halus

- 2 sendok makan Saus Tomat

- 1/2 sendok teh Garam

- 1 sendok makan Gula Pasir

Cara Membuat:

1. Campur ayam dengan bawang putih, saus tomat, garam dan gula pasir. Aduk hingga rata. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.

2. Campur kecap manis dan mentega. Aduk hingga rata.

3.  Bakar ayam hingga stengah matang lalu olesi dengan campuran kecap. Bakar kembali hingga matang. Angkat dan sajikan.

Ayam Lapis Jakarta

Ayam Lapis Jakarta

Resep ini untuk 2 Porsi
Lama memasak kira-kira 50 Menit

Bahan:
- 2 buah Dada Ayam, buang tulangnya dan iris tipis-tipis melebar
- 1 butir Telur Ayam, kocok lepas
- 100 gram Tepung Terigu
- 200 gram Tepung Roti
- 200 gram Kentang, kupas dan potong memanjang tebal 1/2cm
- 1 buah Mentimun Muda, kuoas dan potong agak tipis melintang
- 5 lembar Daun Selada
- 1 buah Tomat, iris tipis
- Garam secukupnya
- Merica Bubuk secukupnya
- Minyak Goreng untuk menggoreng

Bahan Saus:
- 60 cc Saus Tomat
- 20 gram Gula Pasir
- 1 gelas Kaldu Ayam
- 5 cc Cuka
- Garam secukupnya
- Merica Bubuk secukupnya


Cara Membuat:
1. Goreng kentang hingga matang dan garing. Angkat dan tiriskan. Taburi dengan sedikit garam. Sisihkan.
2. Lumuri potongan ayam dengan garam dan merica bubuk, lalu taburi dengan tepung terigu hingga rata. Celupkan ke dalam telur kocok lalu taburi dengan tepung roti hingga semua bagian daging tertutup tepung.
3. Panaskan minyak goreng, masukkan potongan daging ayam. Goreng hingga matang tapi jagan sampai terlalu cokelat. Angkat dan tiriskan.
4. Saus: Masak kaldu ayam hingga mendidih, lalu masukkan saus tomat, gula pasir, cuka, garam dan merica bubuk. Masak hingga kental.
5. Sajikan ayam dengan siraman saus di atasnya den hias dengan selada, tomat dan mentimun.

Ayam Goreng Kalasan

Ayam Goreng Kalasan

Resep ini untuk 8 Porsi
Lama memasak kira-kira 60 Menit

Bahan:
- 1 ekor Ayam Ukuran Sedang, bersihkan dan belah menjadi 2
- 500 cc Air Kelapa
- 5 siung Bawang Putih, haluskan
- 1/2 sendok teh Soda Kue
- Garam secukupnya
- Minyak Goreng untuk menggoreng


Cara Membuat:
1. Rebus ayam bersama dengan air kelapa, bawang putih, soda kue dan garam. Rebus hingga ayam emouk dan air habis.
2. Panaskan minyak goreng, goreng ayam hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
3. Sajikan.

Ayam Goreng Kremes

Ayam Goreng Kremes 
Resep ini untuk 6 Porsi
Lama memasak kira-kira 75 Menit

Bahan:
- 1 ekor Ayam Kampung, potong 6 bagian
- 750 ml Santan dari 1 1/2 butir Kelapa
- 3 lembar Daun Salam
- 2 cm Jahe, memarkan
- 4 lembar DaunJeruk, buang tulang daunnya dan sobek-sobek
- Minyak Goreng untuk menggoreng

Bumbu Halus:
- 12 butir Bawang Merah
- 4 siung Bawang Putih
- 5 butir Kemiri, sangrai
- 2 sendok teh Ketumbar
- 2 cm Lengkuas
- 2 cm Kencur
- 2 1/2 sendok teh Garam
- 1/2 sendok teh Gula Pasir
- 1/2 sendok teh Merica Bubuk

Bahan Kremes:
- 125 gram Tepung Beras
- 25 gram Tepung Sagu
- 1 butir Kuning Telur
- 3 cm Kunyit
- 1 1/2 sendok teh Garam
- 250 ml Air

Bahan Sambal (Haluskan):
- 6 butir Bawang Merah
- 2 siung Bawang Putih
- 10 buah Cabe Keriting Merah
- 5 buah Cabe Rawit Merah
- 1 1/2 sendok teh Garam
- 1 sendok teh Gula Pasir
- 1 1/2 sendok teh Air Jeruk Nipis
- 100 gram Minyak Goreng untuk menumis


Cara Membuat:
1. Rebus santan bersama dengan ayam, daun salam, daun jeruk, jahe, dan bumbu halus hingga matang. UKur kuah re busan ayam 75 gram.
2. Campur kuah rebusan ayam dengan bahan kremesan hingga rata dan licin. Celupkan ayam ke dalam bahan kremesan.
3. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Sisihkan.
4. Goreng sisa bahan kremesan hingga mataang. Sisihkan.
5. Bahan Sambal: Panaskan minyak, tumis semua bahan sambal hingga harum. Sisihkan.
6. Sajikan ayam goreng dengan kremesan dan sambal.

Ayam Crispy Saus Tomyam

Ayam Crispy Saus Tomyam

Resep ini untuk 4 Porsi
Lama Memasak kira-kira 50 Menit

Bahan:
- 1/2 kg Paha Ayam , cuci bersih
- 50 gram Tepung Terigu Protein Sedang
- 1/2 sendok teh Garam
- 4 sendok teh Air Jeruk Lemon
- 1/4 sendok teh Merica Bubuk
- Minyak Goreng untuk menggoreng

Bahan Pencelup (Aduk Rata):
- 150 gram Tepung Terigu Protein Sedang
- 30 gram Tepung Maizena
- 1 sendok teh Baking Powder
- 2 siung Bawang Putih, haluskan
- 1/2 sendok teh Garam
- 1/2 sendok teh Merica Bubuk
- 3 lembar Daun Jeruk, iris halus
- 2 sendok makan Minyak Goreng
- 175 ml Air Es


Bahan Saus:
- 200 ml Kaldu Ikan
- 1 lembar Daun Jeruk,buang tulang daunnya
- 2 batang Serai, memarkan
- 2 cm Lengkuas, memarkan
- 1/4 sendok teh Garam
- 1/4 sendok teh Merica Bubuk
- 1/4 sendok teh Gula Pasir
- 1 sendok teh Kecap Ikan
- 2 sendok teh Air Asam
- 3 tangkai Daun Ketumbar, ikat
- 1 sendok teh Air Jeruk Nipis

Bumbu Halus:
- 1/2 sendok makan Ebi
- 3 siung Bawang Putih
- 3 buah Cabe Rawit Merah

Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk lemon, garam dan merica bubuk. Diamkan selama 30 menit.
2. Gulingkan di atas tepung terigu, lalu celupkan ke dalam bahan pencelup, padatkan.
3. Panaskan minyak goreng, goreng di atas api sedang hingga matang. Angkat dan sisihkan.
4. Saus: Didihkan kaldu ikan, masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk dan lengkuas. Aduk hingga harum. Tambahkan kecap ikan, garam, merica bubuk, gula pasir dan air asam, aduk hingga mendidih. MAsukkan daun ketumbar dan air jeruk nipis. Aduk hingga rata, angkat.
5. Sajikan ayam dengan siraman saus di atasnya.

Ayam Panggang Rica-Rica

Ayam Panggang Rica-Rica

Resep ini untuk 8 Porsi
Lama memasak kira-kira 45 Menit

Bahan:
- 1 ekor Ayam, potong menjadi 8 bagian
- 1 sendok teh Garam
- 1 1/2 sendok teh Air Jeruk Nipis
- 4 sendok teh Gula Pasir
- 1 sendok makan Garam
- 1/2 sendok teh Merica Bubuk
- 300 ml Air
- 6 sendok makan Minyak Goreng untuk menumis


Bumbu Halus:
- 10 butir Bawang Merah
- 6 siung Bawang Putih
- 20 buah Cabe Merah
- 1 sendok teh Terasi
- 2 buah Tomat

Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan gula pasir, aduk hingga gula menjadi karamel dan bumbu matang.
3. Masukkan ayam, garam dan merica bubuk. Aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan air, masak di atas api kecil hingga air habis.
5. Bakar ayam di atas bara api hingga matang.
6. Sajikan.

Ayam Nanking

Ayam Nanking

Resep ini untuk 3 Porsi
Lama memasak kira-kira 45 Menit

Bahan:
- 1 buah Dada Ayam Fillet, iris melebar
- 1/2 sendok teh Garam
- 1 sendok teh Kecap Inggris
- 1/4 sendok teh Merica Bubuk
- Minyak Goreng untuk menggoreng

Bahan Isi:
- 150 gram Ayam giling
- 100 gram Udang Giling
- 1 butir Telur Ayam
- 1 sendok teh Garam
- 1/4 sendok teh Merica Bubuk
- 1/4 sendok teh Pala Bubuk
- 1/2 sendok teh Kecap Inggris
- 1 sendok makan Tepung Roti

Bahan Pelapis:
- 75 gram Tepung Panir

Bahan Saus:
- 2 siung Bawang Putih, cincang halus
- 1/2 buah Bawang Bombay, iris panjang
- 100 gram Kacang Polong
- 1 sendok teh Garam
- 1/4 sendok teh Merica Bubuk
- 1/2 sendok teh Gula Pasir
- 1 1/2 sendok makan Kecap Manis
- 1 sendok makan Kecap Inggris
- 300 ml Air Kaldu Ayam
- 2 sendok teh Tepung Sagu, larutkan dengan 1 sendok makan Air
- 2 sendok makan Minyak Goreng untuk menumis


Cara Membuat:
1. Lumuri ayam fillet dengan garam, merica bubuk dan kecap inggris. Diamkan selama 1 jam dalam lemari es.
2. Aduk rata bahan isi, oleskan di atas ayam fillet. Kemudian lumuri ayam dengan bahan pelapis.
3. Goreng Ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga matang. Angkat dan tiriskan.
4. Saus: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan garam, merica bubuk, gula pasir, kecap manis dan kecap inggris, aduk rata. Tuang air kaldu ayam, didihkan. Tambahkan kacang polong, aduk rata. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup.
5. Sajikan ayam bersama sausnya.

Ayam Ungkep Pedas

Ayam Ungkep Pedas

Resep ini untuk 12 Porsi
Lama memasak kira-kira 50 Menit

Bahan:
- 1 ekor Ayam, cuci bersih dan potong 12 bagian
- 1/2 buah Jeruk Nipis, ambil airnya
- 2 sendok teh Garam
- 1/2 sendok teh Gula Pasir
- 14 buah Cabe Rawit
- 3 batang Serai, memarkan
- 2 buah Tomat, potong-potong
- 300 ml Air

Bumbu Halus:
- 6 butir Bawang Merah
- 3 siung Bawang Putih
- 3 buah Cabe Merah
- 4 buah cabe Merah Keriting
- 2 cm Kunyit
- 2 cm Jahe

Cara Memasak:
1. Lumuri ayam dengan bumbu halus dan bahan kecuali tomat dan air. Aduk rata.
2. Masak sambil diaduk di atas api kecil hingga daging berubah warna.
3. Tambahkan air dan tomat. Kecilkan api dan masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Ayam Goreng Aroma Terasi

Ayam Goreng  Aroma Terasi

Resep ini untuk 10 Porsi

Lama memasak kira-kira 70 Menit

Bahan:

- 1 ekor Ayam Boiler, potong 10 bagian

- 2 batang Serai, memarkan

- 3 lembar Daun Jeruk, sobek-sobek

- 1/2 sendok teh Garam

- 3/4 sendok teh Gula Pasir

- 250 ml Air

- 3 sendok makan Minyak Goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

- 8 butir Bawang Merah

- 4 siung Bawang Putih

- 2 buah Cabe Merah Besar

- 2 cm Kunyit, bakar

- 1 cm Jahe, memarkan

- 4 butir Kemiri, sangrai

- 1 sendok makan Terasi

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga harum. Masukkan potongan ayam, aduk sampai berubah warna.

2. Tambahkan garam dan gula pasir. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Ungkep hingga ayam ayam lunak dan bumbu meresap. Angkat.

3. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

4. Sajikan.