Bolu Kukus Gula Merah

Bolu Kukus Gula Merah

Resep ini untuk 20 Buah
Lama memasak kira-kira 60 Menit

Bahan:
- 250 gram Tepung Terigu, campur dengan 125 gram Tapai Singkong (remas-remas tepung terigu dan tapai singkong hingga tercampur rata)
- 2 lembar Daun Pandan, simpulkan
- 125 gram Gula Merah
- 125 gram Gula Pasir
- 1 butir Telur, kocok
- 1 sendok teh Baking Powder
- 1 sendok teh Soda Kue
- 150 ml Air
- 50 ml Minyak Goreng

Cara Membuat:
1. Masak gula merah, gula pasir, daun pandan dan air hingga gula larut. Angkat, saring, sisihkan dan biarkan dingin.
2. Tuangkan air gula ke dalam campuran tepung terigu. Remas-remas hingga adonan tercampur rata dan kental.
3. Tambahkan minyak goreng dan telur, aduk rata. Saring.
4. Masukkan soda kue dan baking powder, aduk rata. Diamkan selama 20 menit.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan muffin yang sudah dialasi cup kertas hingga tiga perempat tinggi cetakan.
6. Kukus selama j=kurang lebih35 menit hingga bolu merekah. Angkat.
7. Sajikan.

Bandeng Presto Bumbu Bali

Resep ini untuk 4 Porsi
Lama memasak kira-kira 40 Menit

Bahan:
- 3 buah Bandeng Presto, potong 4 bagian
- 2 butir Telur Ayam, kocok lepas
- 1 lembar Daun Jeruk
- 1 lembar Daun Salam
- 1 cm Jahe, kupas dan memarkan
- 1 cm Lengkuas, kupas dan memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 buah Tomat, potong-potong
- 300 ml Santan dari 1 butir Kelapa
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya, sisir
- 1/2 sendok teh Merica Bubuk
- 400 ml Minyak Goreng

Bumbu Halus:
- 5 butir Bawang Merah
- 4 siung Bawang Putih
- 4 buah Cabe Merah Kerting
- 6 buah Cabe Rawit Merah
- 4 butir Kemiri

Cara Membuat:
1. Celupkan bandeng presto ke dalam telur kocok hingga rata.
2. Panaskan minyak, goreng bandeng presto hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan 4 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, jahe, lengkuas dan serai hingga harum. Masukkan bandeng presto, tomat dan santan. Aduk rata.
4. Tambahkan garam, gula merah dan merica bubuk. Aduk rata. Masak hingga santan menyusut. Angkat.
5. Sajikan.Bandeng Presto Bumbu Bali

Resep ini untuk 4 Porsi
Lama memasak kira-kira 40 Menit

Bahan:
- 3 buah Bandeng Presto, potong 4 bagian
- 2 butir Telur Ayam, kocok lepas
- 1 lembar Daun Jeruk
- 1 lembar Daun Salam
- 1 cm Jahe, kupas dan memarkan
- 1 cm Lengkuas, kupas dan memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 buah Tomat, potong-potong
- 300 ml Santan dari 1 butir Kelapa
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya, sisir
- 1/2 sendok teh Merica Bubuk
- 400 ml Minyak Goreng

Bumbu Halus:
- 5 butir Bawang Merah
- 4 siung Bawang Putih
- 4 buah Cabe Merah Kerting
- 6 buah Cabe Rawit Merah
- 4 butir Kemiri

Cara Membuat:
1. Celupkan bandeng presto ke dalam telur kocok hingga rata.
2. Panaskan minyak, goreng bandeng presto hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan 4 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, jahe, lengkuas dan serai hingga harum. Masukkan bandeng presto, tomat dan santan. Aduk rata.
4. Tambahkan garam, gula merah dan merica bubuk. Aduk rata. Masak hingga santan menyusut. Angkat.
5. Sajikan.

Bolu Gulung Cokelat

Bolu Gulung Cokelat

Resep ini untuk 25 Potong
Lama memasak kira-kira 55 Menit

Bahan:
- 70 gram Tepung Terigu
- 5 butir Kuning Telur
- 2 butir Putih Telur
- 60 gram Gula Pasir
- 1/2 sendok teh Emulsifier
- 35 gram Margarin, lelehkan
- 1 sendok teh Pasta cokelat
- 100 gram Selai Nanas
- 100 gram Keji Cheddar, parut

Cara Membuat:
1. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier hingga mengembang dan kental.
2. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Tambahkan margarin leleh dan pasta cokelat, aduk rata.
3. Tuang adonan ke dalam 2 buah loyang dengan ukuran 22x22x3cm yang sudah diolesi margarin.
4. Kukus selama kurang lebih 20 menit hingga matang. Angkat dan sisihkan.
5. Olesi cake dengan selai nanas dan taburi dengan keju parut, gulung hingga padat. Potong-potong.
6. Sajikan.

Ayam Ungkep Pedas

Ayam Ungkep Pedas

Resep ini untuk 12 Porsi
Lama memasak kira-kira 50 Menit

Bahan:
- 1 ekor Ayam, cuci bersih dan potong 12 bagian
- 1/2 buah Jeruk Nipis, ambil airnya
- 2 sendok teh Garam
- 1/2 sendok teh Gula Pasir
- 14 buah Cabe Rawit
- 3 batang Serai, memarkan
- 2 buah Tomat, potong-potong
- 300 ml Air

Bumbu Halus:
- 6 butir Bawang Merah
- 3 siung Bawang Putih
- 3 buah Cabe Merah
- 4 buah cabe Merah Keriting
- 2 cm Kunyit
- 2 cm Jahe

Cara Memasak:
1. Lumuri ayam dengan bumbu halus dan bahan kecuali tomat dan air. Aduk rata.
2. Masak sambil diaduk di atas api kecil hingga daging berubah warna.
3. Tambahkan air dan tomat. Kecilkan api dan masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Cake Cokelat Lapis Vla

Resep ini untuk 16 Potong
Lama memasak kira-kira 45 Menit

Bahan:
- 85 gram Tepung Terigu Protein Sedang
- 25 gram Cokelat Bubuk
- 7 butir Kuning Telur
- 3 butir Putih Telur
- 100 gram Gula Pasir
- 15 gram Tepung Maizena
- 1/2 sendok teh Baking Powder
- 100 gram Margarin, lelehkan

Bahan Vla:
- 350 ml Susu Cair
- 100 gram Gula Pasir
- 1 sendok makan Mentega
- 30 gram Tepung Maizena, larutkan dengan sedikit Air dan campur dengan 1 butir Kuning Telur

Bahan Olesan:
- 100 gram Buttercream siap pakai
- Sprinkle Warna Warni secukupnya

Cara Membuat:
1. Kocok gula pasir dan telur hingga mengembang dan kental.
2. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, gula pasir, tepung maizena dan baking powder sambil diayak hingga rata.
3. Masukkan margarin leleh, aduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam 2 buah loyang persegi ukuran 18x18x3cm yang sudah diolesi margarin dan dilapisi plastik tahan panas.
5. Kukus selama 20 menit hingga cake matang. Angkat dan sisihkan.
6. Vla: Rebus susu cair dan gula pasir hingga mendidih. Masukkan campuran tepung naizena, masak hingga kental. Tambahkan mentega, aduk rata.
7. Tuang vla di atas cake cokelat, kemudian tutupi dengan cake cokelat yang lainnya. Diamkan hingga mengeras.
8. Hias bagian atas cake dengan buttercream dan sprinkle.
9. Potong-potong dan sajikan.

Ikan Goreng Sambal Petai

Resep ini untuk 2 Porsi
Lama memasak kira-kira 40 Menit

Bahan:
- 750 gram Ikan Nila, bersihkan
- 1 sendok teh Air Asam dari 1 sendok teh Asam Jawa larutkan dalam 1 sendok makan Air
- 50 gram Lengkuas, parut
- 3 siung Bawang Putih, cincang halus
- 1 sendok teh Garam
- 1/8 sendok teh Merica Bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Bahan Sambal:
- 1 buah Tomat, potong-potong
- 15 buah Petai, potong-potong
- 1/4 sendok teh Garam
- 1/2 sendok teh Gula Pasir
- 100 ml Air

Bumbu Halus"
- 10 buah Cabe Merah Keriting
- 2 buah Cabe Rawit Merah
- 3 siung Bawang Putih
- 5 butir Bawang Merah
- 1 sendok teh Terasi, goreng
- 2 sendok makan Minyak Goreng untuk menumis

Cara Membuat:
1. Lumuri ikan dengan campuran air asam, lengkuas, bawang putih, garam dan merica bubuk. Diamkan selama 20 menit.
2. Goreng nila hingga matang. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan tomat dan petai, aduk hingga layu. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata. Angkat.
4. Masukkan ikan dalam sambal petai, aduk hingga rata.
5. Sajikan.

Ayam Goreng Aroma Terasi

Ayam Goreng  Aroma Terasi

Resep ini untuk 10 Porsi

Lama memasak kira-kira 70 Menit

Bahan:

- 1 ekor Ayam Boiler, potong 10 bagian

- 2 batang Serai, memarkan

- 3 lembar Daun Jeruk, sobek-sobek

- 1/2 sendok teh Garam

- 3/4 sendok teh Gula Pasir

- 250 ml Air

- 3 sendok makan Minyak Goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

- 8 butir Bawang Merah

- 4 siung Bawang Putih

- 2 buah Cabe Merah Besar

- 2 cm Kunyit, bakar

- 1 cm Jahe, memarkan

- 4 butir Kemiri, sangrai

- 1 sendok makan Terasi

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga harum. Masukkan potongan ayam, aduk sampai berubah warna.

2. Tambahkan garam dan gula pasir. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Ungkep hingga ayam ayam lunak dan bumbu meresap. Angkat.

3. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

4. Sajikan.

Tumis Kacang Panjang Pedas

Resep ini untuk 4 Porsi
Lama memasak kira-kira 30 Menit

Bahan:
- 10 lonjor Kacang Panjang, potong 2cm
- 25 gr Taoge Kedelai
- 3 buah Tomat Hijau, potong-potong
- 3 siung Bawang Putih, iris tipis
- 5 butir Bawang Merah, iris tipis
- 2 buah Cabe Merah Besar, iris seong tipis
- 5 buah Cabe Rawit Hijau, iris serong tipis
- 3 buah Cumi Asin, seduh air panas lalu goreng dan potong-potong
- 1 lembar Daun Salam
- 1cm Lengkuas, memarkan
- 3/4 sendok teh Garam
- 1/2 sendok teh Gula Merah
- 150 ml Air
- 2 sendok makan Minyak untuk menumis

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah besar, cabe rawit hijau, daun salam dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan cumi asin, kacang panjang, taoge dan tomat hijau. Aduk rata.
3. Tambahkan garam, gula merah dan air. Aduk rata. Masak hingga matang.
4. Sajikan.

Resep Bumbu Bali

Resep Bumbu Bali

Resep ini untuk 300 Gram
Lama memask kira-kira 15 Menit

Bahan:

-  3 buah Cabe Merah, buang bijinya dan tumbuk kasar
-  2 sendok teh Gula Merah, sisir

-  1 buah Tomat, iris halus
-  2 cm Lengkuas, memarkan
-  1 batang Serai, memarkan
-  1 lembar Daun Jeruk, buang tulang daunnya dan iris kasar
-  2 lembar Daun Salam
-  2 sendok teh Kecap Manis
-  200 ml Air
-  2 sendok makan Minyak Goreng


Bumbu Halus:
-  6 buah Cabe Merah
-  4 butir Bawang Merah
-  3 siung Bawang Putih
-  2 cm Jahe, kupas
-  2 butir Kemiri, sangrai
-  1/2 sendok teh Terasi Goreng
-  Garam secukupnya

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun jaruk, daun salam dan cabe merah hingga harum.
2. Tambahkan gula merah, kecap manis dan tomat. Aduk rata dan masak hingga tomat hancur.
3. Tuang air, masak kembali hingga air menyusut dan bumbu matang. Angkat.
4. Bumbu bali siap digunakan dalam berbagai olahan masakan.

Rujak Uleg

Resep ini untuk 3 Porsi
Lama memasak kira-kira 40 Menit

Bahan:
- 1 buah Ketimun
- 1 buah Bengkuang
- 1 buah Mangga Muda
- 2 buah Kedondong
- 150 gr Nanas
- 2 buah Lontong
- 100 gr Tempe, goreng
- 100 gr Tahu, goreng
- 100 gr Taoge, seduh air panas
- 150 gr Kangkung, rebus
- Kerupuk

Bumbu:
- 1 buah Pisang Batu
- 50 gr Cabe Rawit
- 150 gr Kacang Tanah, goreng
- 50 gr Gula Merah
- 1 sendok makan Garam
- 100 gr Petis Udang
- 8 sendok makan Air Asam
- 150 ml Air

Cara Membuat:
1. Haluskan Pisang Batu, cabe rawit, kacang tanah, gula merah dan garam hingga halus.
2. Tambahkan petis udang dan air asam. Uleg hingga rata. Tuang air dan aduk hingga tercampur rata.
3. Potong-potong ketimun, bengkuang, mangga muda, kedondong, nanas, lontong, tempe dan tahu. Tata di atas piring saji bersama dengan taoge dan kangkung, tuang sambal di atasnya.
4. Sajikan rujak dengan Kerupuk.