Ayam Panggang Rica-Rica

Ayam Panggang Rica-Rica

Resep ini untuk 8 Porsi
Lama memasak kira-kira 45 Menit

Bahan:
- 1 ekor Ayam, potong menjadi 8 bagian
- 1 sendok teh Garam
- 1 1/2 sendok teh Air Jeruk Nipis
- 4 sendok teh Gula Pasir
- 1 sendok makan Garam
- 1/2 sendok teh Merica Bubuk
- 300 ml Air
- 6 sendok makan Minyak Goreng untuk menumis


Bumbu Halus:
- 10 butir Bawang Merah
- 6 siung Bawang Putih
- 20 buah Cabe Merah
- 1 sendok teh Terasi
- 2 buah Tomat

Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan gula pasir, aduk hingga gula menjadi karamel dan bumbu matang.
3. Masukkan ayam, garam dan merica bubuk. Aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan air, masak di atas api kecil hingga air habis.
5. Bakar ayam di atas bara api hingga matang.
6. Sajikan.

Ayam Nanking

Ayam Nanking

Resep ini untuk 3 Porsi
Lama memasak kira-kira 45 Menit

Bahan:
- 1 buah Dada Ayam Fillet, iris melebar
- 1/2 sendok teh Garam
- 1 sendok teh Kecap Inggris
- 1/4 sendok teh Merica Bubuk
- Minyak Goreng untuk menggoreng

Bahan Isi:
- 150 gram Ayam giling
- 100 gram Udang Giling
- 1 butir Telur Ayam
- 1 sendok teh Garam
- 1/4 sendok teh Merica Bubuk
- 1/4 sendok teh Pala Bubuk
- 1/2 sendok teh Kecap Inggris
- 1 sendok makan Tepung Roti

Bahan Pelapis:
- 75 gram Tepung Panir

Bahan Saus:
- 2 siung Bawang Putih, cincang halus
- 1/2 buah Bawang Bombay, iris panjang
- 100 gram Kacang Polong
- 1 sendok teh Garam
- 1/4 sendok teh Merica Bubuk
- 1/2 sendok teh Gula Pasir
- 1 1/2 sendok makan Kecap Manis
- 1 sendok makan Kecap Inggris
- 300 ml Air Kaldu Ayam
- 2 sendok teh Tepung Sagu, larutkan dengan 1 sendok makan Air
- 2 sendok makan Minyak Goreng untuk menumis


Cara Membuat:
1. Lumuri ayam fillet dengan garam, merica bubuk dan kecap inggris. Diamkan selama 1 jam dalam lemari es.
2. Aduk rata bahan isi, oleskan di atas ayam fillet. Kemudian lumuri ayam dengan bahan pelapis.
3. Goreng Ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga matang. Angkat dan tiriskan.
4. Saus: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan garam, merica bubuk, gula pasir, kecap manis dan kecap inggris, aduk rata. Tuang air kaldu ayam, didihkan. Tambahkan kacang polong, aduk rata. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup.
5. Sajikan ayam bersama sausnya.

Lapis Legit

Lapis Legit

Resep ini untuk 15 Potong

Lama memasak kira-kira 70 Menit

Bahan:

- 60 gram Tepung Terigu Protein Sedang

- 3 butir Telur Ayam

- 40 gram Margarin

- 60 gram Gula Pasir

- 1 sendok makan Susu Bubuk

- 1/4 sendok teh Baking Powder

- 1/4 sendok teh Garam

- 1 sendok makan Susu Kental Manis

- 1/2 sendok teh Emulsifier

- 30 gram Spekoek Bubuk

- Pasta Moka secukupnya

Cara Membuat:

1. Ayak tepung terigu, baking powder dan garam. Sisihkan.

2. Kocok margarin hingga lembut dan berwarna putih. Masukkan susu kental manis, kocok hingga tercampur rata. Sisihkan.

3. Kocok telur, gula pasir, emulsifierdan pasta mokahingga mengembang dan kental. Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.

4. Masukkan adonan telurke dalam adonan margarin sedikit demi sedikitsambil diaduk hingga tercampur rata.

5. Tuang 50 ml adonan ke dalam loyang berukuran 12x12x7cm yang telah diolesi margarin dan beralas kertas roti, ratakan.

6. Panaskan panci pengukus, kukus adonan selama 5 menit hingga permukaan mengeras. Taburi spekoek di atasnya hingga menutupi permukaan adonan, lalu tuang 50 ml adonan di atasnya, ratakan. Kukus kembali selama 5 menit. Lakukan hingga adonan habis.

7. terakhir, kukus selama 10 menit hingga matang. Angkat. Biarkan uap panasnya hilang, lalu keluarkan dari dalam loyang. Potong-potong dan sajikan.

Sus Kering Isi Cokelat

Sus Kering Isi Cokelat

Resep ini untuk 700 Gram
Lama memasak kira-kira 80 Menit

Bahan:
- 250 gram Tepung Terigu Protein Sedang
- 10 butir Telur Ayam
- 150 gram Margarin
- 25 gram Gula Halus
- 13 gram Garam
- 13 gram Baking Powder
- 350 ml Air
- 375 gram Cokelat Masak Pekat, lelehkan


Cara Membuat:
1. Masak air, margarin dan garam. Masak hingga margarin leleh, aduk rata.
2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikitsambil diaduk hingga rata dan kalis, angkat. Biarkan hingga uap panasnya hilang.
3. Masukkan telur satu per satu sambil diaduk. Tambahkan gula halus dan baking powder. Aduk hingga tercampur rata.
4. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga yang diberi spuit. Semprotkan ke dalam loyang yang telah diolesi dengan margarin.
5. Panggang dalam oven bersuhu 190 derajat Celcius selama 25 menit, lalu turunkan suhunyamenjadi 150 derajat Celcius selama 25 menit hingga kering. Angkat dan sisihkan.
6. Masukkan cokelat leleh ke dalam plastik segitiga, sisihkan.
7. Buat lubang kecil pada sus, lalu semprotkan cokelat leleh ke dalamnya. Lakukan hingga susu habis.
8. Sajikan.

Nugget Sayur

Nugget Sayur

Resep ini untuk 5 Porsi
Lama memasak kira-kira 50 Menit

Bahan:
- 125 gram Wortel, kupas dan parut
- 125 gram Sawi Hijau, iris halus
- 200 gram Daging ayam Cincang
- 1 butir Telur Ayam, kocok lepas
- 75 gram Tepung Terigu Protein Sedang
- 50 gram Tepung Panir
- 8 gram Bawang Putih Bubuk
- 1/2 sendok teh Merica Bubuk
- 1/2 sendok teh Gula Pasir
- 1 sendok makan Kecap Inggris
- Garam secukupnya
- Minyak Goreng untuk menggoreng


Bahan Lapisan:
- 2 butir Telur Ayam, kocok lepas
- 75 gram Tepung Terigu Protein Sedang
- 175 gram Tepung Panir

Cara Membuat:
1. Campur wortel, sawi hijau dan ayam cincang. Aduk rata.
2. Tambahkan telur, tepung terigu, tepung panir, bawang putih bubuk, merica bubuk, gula pasir, kecap inggris dan garam. Aduk hingga rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang berukuran 20x20x4 cm yang telah dialasi plastik dan diolesi minyak. Ratakan dan padatkan.
4. Panaskan panci pengukus dan kukus adonan selama 25 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
5. Keluarkan dari dalam loyang, potong bentuk persegi panjan 1x4cm atau sesuai selera.
6. Gulingkan di atas tepung terigu, lalu celupkan ke dalam telur dan gulingkan di atas tepung panir, ratakan.
7. Panaskan minyak goreng, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
8. Sajikan.

Otak-Otak Tahu

Otak-Otak Tahu

Resep ini untuk 25 Bungkus
Lama memasak kira-kira 40 Menit

Bahan:
- 400 gram Tahu
- 150 ml Santan dari 1/4 butir Kelapa
- 125 gram Tepung Tapioka
- 1 butir Putih Telur
- 1 batang Bawang Perai, iris tipis
- 1 sendok makan Kecap Inggris
- 1/2 sendok teh Merica Bubuk
- Garam secukupnya
- Daun Pisang secukupnya untuk membungkus

Cara Membuat:
1. Haluskan tahu, masukkan santan. Aduk rata.
2. Masukkan tepung tapioka, putih telur, bawang perai, kecap inggris, merica bubuk dan garam. Aduk rata.
3. Ambil 2 sendok makan adonan, letakkan di atas selembar daun pisang. Bungkus seperti lontong, pipihkan. Semat kedua ujungnya menggunakan lidi. Kukus selama 25 menit hingga matang. Angkat.
4. Panaskan pan pemanggang, bakar otak-otak tahu hingga permukaan daun pisang kering.
5. Angkat dan sajikan.

Apem Abon Panggang

Resep ini untuk 14 Buah
Lama memasak kira-kira 60 Menit

Bahan:
- 200 gram Tepung Terigu Protein Sedang
- 4 butir Telur Ayam
- 200 ml Santan, dari 1/2 butir Kelapa
- 125 gram Gula Pasir
- 40 gram Margarin, lelehkan
- 10 gram Ragi Instan
- 1/4 sendok teh Vanili Bubuk
- 1/2 sendok teh Garam

Bahan Topping:
- 75 gram Mayones
- 100 gram Abon Ayam
- 3 buah Cabe Merah, iris tipis dan goreng

Cara Membuat:
1. Kocok telur, gula dan garam hingga mengembang. Tambahkan tepung terigu, margarin, ragi dan vanili. Aduk rata.
2. Masukkan santan sedikit demi sedikitsambil diaduk hingga adonan licin.  Diamkan selama 60 menit atau hingga mengembang dan berbuih.
3. Panaskan cetakan apemyang sudah diolesi sedikit margarin. Tuang adonan, panggang dengan api sedang hingga matang dan berwarna kecoklatan.
4. Olesi permukaan apem dengan mayones dan abon. Hiasi dengan 1 iris cabe merah goreng.
5. Sajikan.

Semur Jengkol

Semur Jengkol

Resep ini untuk 3 Porsi
Lama memasak kira-kira 45 Menit

Bahan:
- 1/2 kg Jengkol Tua, rendam selama 24 jam
- 1 lembar Daun Salam
- 1 batang serai, mmarkan
- 2 buah Cabe Hijau, iris
- 20 ml Kecap Manis
- 1/2 sendok teh Kecap Asin
- 1 batng daun bawang, iris tipis
- 750 ml Air
- 2 sendok makan Minyak Goreng untuk menumis

Bumbu Halus:
- 4 butir Bawang Merah
- 2 siung Bawang Putih
- 3 buah Cabe Merah
- 3 butir Kemiri
- 1/2 sendok makan Ketumbar
- 1/2 sendok teh Garam

Cara Membuat:
1. Cuci jengkol hingga bersih, lalu rendam kembali selama 60 menit.
2. Rebus jengkol ke dalam 500 ml air hingga lunak. Tiriskan.
3. Belah jengkol menjadi 2, lalu pukul-puku hingga pipih dan memar.
4. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai dan cabe hijau. Aduk.
5. Masukkan jengkol dan air, aduk rata. Tambahkan kecap manis dan kecap asin. Masak hingga kuah menjadi kental.
6. Tambahkan daun bawang, aduk rata. Masak sebentar. Angkat.
7. Sajikan.

Bandeng Presto

Bandeng Presto

Resep ini untuk 5 Porsi
Lama memasak kira-kira 60 menit

Bahan:
- 1 kg Ikan Bandeng Segar
- 6 siung Bawang Putih
- 3 cm Kunyit
- 4 sdt Garam
- 1 liter Air
- Daun Pisang untuk alas presto secukupnya


Cara Membuat :
1. Haluskan bawang putih, kunyit dan garam. Larutkan ke dalam air.
2. Letakkan ikan di dalam presto yang telah dialasi dengan daun pisang.
3. Kemudian tuangkan air yang telah tercampur dengan bumbu, lalu tutup panci presto.
4. Masak selama 30 menit setelah presto berbunyi, dinginkan, angkat siap
digoreng.

Bayam Krispy Bumbu Balado

Bayam Krispy Bumbu Balado

Resep ini untuk 7 Porsi
Lama memasak kira-kira 40 Menit

Bahan:
- 2 ikat Bayam Hijau Daun Lebar, petik perhelai dan cuci bersih
- 150 gram Tepung Terigu Protein Sedang
- 2 sendok makan Tepung Beras
- 1 sendok makanTepung Bumbu Siap Pakai
- 1 butir Telur Ayam, kocok lepas
- 300 ml Air Es
- 3 siung Bawang Putih, haluskan
- 1/2 sendok teh Merica Bubuk
- 1 sendok teh Gula Pasir
- Garam secukupnya
- Minyak Goreng untuk menggoreng

Bumbu (Tumbuk Kasar):
- 4 butir Bawang Merah
- 2 buah Cabe Merah Keriting
- 4 buah Cabe Rawit Merah


Cara Membuat:
1. Campur tepung, telur, merica dan garam. Tuang air es sedikit demi sedikitsambil diaduk hingga rata. Celupkan bayam dalam adonan tepung dan ratakan.
2. Goreng bayam dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis bawang putih dan bumbu tumbuk kasar hingga harum. Tambahkan gula pasir dan garam, aduk rata. Masak hingga matang.
4. Masukkan bayam, aduk hingga hingga bayam terbalut bumbu. Angkat.
5. Sajikan.

Sapo Tofu Jamur

Sapo Tofu Jamur

Resep ini untuk 4 Porsi
Lama memasak kira-kira 50 Menit

Bahan:
- 75 gram Jamur Kancing Kaleng, belah jadi 2
- 50 gram Jamur Merang
- 2 buah Tofu, iris bulat dan goreng hingga kecoklatan
- 50 gram Udang kupas, cincang
- 1 buah Kekian, iris serong
- 100 gram Wortel, iris bulat
- 100 gram Bokcoy, potong jadi 2
- 3 siung Bawang Putih, cincang
- 2 sendok makan Saus Tiram
- 1 sendok teh Kecap Ikan
- 1/2 sendok makan Gula Pasir
- 600 ml Air Kaldu
- 1 sendok teh Tepung Maizena, larutkan dengan 1 sendok makan Air
- Garam Secukupnya
- Merica Bubuk secukupnya
- 2 sendok makan Minyak Goreng


Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum.MAsukkan udang, tumis hingga kemerahhan.
2. Masukkan jamur, kekian, wortel, saus tiram, kecap ikan, gula, garam dan merica. Aduk rata.
3. Masukkan air kaldu, masak hingga mendidih. Tambahkan tofu, bokcoy dan larutan maizena. Masak hingga mendidih dan kuah mengental.
4. Angkat dan sajikan.

Bola-bola Ubi Isi Cokelat

Bola-Bola Ubi Isi Cokelat

Resep ini untuk 30 Buah
Lama memasak kira-kira 45 Menit

Bahan:
- 400 gram Ubi, kukus dan haluskan
- 1 sendok makan Susu Bubuk
- 2 sendok makan Gula Tepung
- 1/4 sendok teh Garam
- Minyak Goreng untuk menggoreng

Bahan Isi:
- 100 gram Dark Cooking Chocolate, potong-potong
- 35 gram Cooking Cream

Bahan Pencelup (aduk rata):
- 75 gram Tepung Terigu
- 15 gram Gula Pasir
- 1/4 sendok teh Garam
- 115 ml Air


Cara Membuat:
1. Isi: Panaskan Cooking Cream sampai beruap. Matikan api. Masukkan Dark Cooking Chocolate, aduk hingga cokelat larut. Sisihkan. Biarkan dingin, bentuk bulat kecil. Masukkan di dalam kulkas.
2. Kulit: Aduk ubi, susu bubuk, gula tepung dan garam. Sisihkan.
3. Ambil sedikit adonan kulit, beri isi lalu bentuk bulat. Lakukan hingga adonan habis.
4. Celup ubi ke dalam bahan pencelup lalu goreng hingga matang.
5. Sajikan.

Bebek Goreng Sambal Kuning

Bebek Goreng Sambal Kuning

Resep ini untuk 4 Porsi
Lama memasak kira-kira 75 Menit

Bahan:
- 1 ekor Bebek, bersihkan dan potong 4 bagian
- 1 sendok makan Air Jeruk Nipis
- 2 lembar Daun Salam
- 3 lembar Daun Jeruk
- 1 sendok makan Garam
- 1 sendok teh Merica Bubuk
- 1 sendok teh Gula Pasir
- 500 ml Air
- Minyak Goreng untuk menggoreng

Bumbu Halus:
- 8 butir Bawang Merah
- 4 siung Bawang Putih
- 4 butir Kemiri, sangrai
- 2 cm Kunyit, bakar
- 3 cm Jahe
- 1 sendok teh Ketumbar
- 1/2 sendok teh Jinten

Sambal Kuning:
- 5 butir Bawang Merah, haluskan
- 2 siung Bawang Putih, haluskan
- 5 cm Kunyit, bakar lalu haluskan
- 20 buah Cabe Rawit Hijau, cincang Kasar
- 200 ml Santan dari 1/4 butir Kelapa
- 1/2 sendok teh Garam
- 1/4 sendok teh Gula Pasir
- 2 sendok makan Minyak Goreng untuk menumis


Cara Mebuat:
1. Sambal: Tumis bawang merah, bawang putih, kunyit dan cabe rawit hijau hingga harum. Tuang santan, aduk rata. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga kental dan berminyak. Sisihkan.
2. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit.
3. Ungkep bebek dengan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, garam, merica bubuk, gula pasir dan air. Masak hingga matang dan empuk. Angkat.
4. Goreng bebek dalam minyak goreng yang telah dipanaskan hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan bebek goreng bersama sambal kuning.

Tumis Bola Daging Teriyaki

Resep ini untuk 5 Porsi
Lama memasak kira-kira 60 Menit

Bahan Bola Daging:
- 300 gram Daging Sapi Cincang
- 1 butir Telur Ayam
- 1 sendok makan Tepung Terigu
- 1/4 sendok teh Merica Bubuk
- 1/2 sendok teh Kaldu Bubuk
- 2 sendok makan Margarin

Bahan:
- 1/2 buah Paprika Hijau, iris tipis
- 1/2 buah Paprika Kuning, iris tipis
- 1/2 buah Bawang Bombay, iris tipis
- 1 siung Bawang Putih, cincang
- 1 buah Tomat, potong 8 bagian
- 12 buah Jamur Kancing Kaleng, belah jadi 4
- 1 sendok makan Saus Teriyaki
- 1 sendok makan Kecap Manis
- 1 sendok makan Kecap Asin
- 2 sendok makan Minyak Goreng
- 100 ml Air Kaldu
- Garam Secukupnya
- Merica Bubuk secukupnya


Cara Membuat:
1. Bola Daging: Campur semua bahan kecuali margarin, aduk rata. Ambil sedikit adonan, bulatkan sebesar kelereng. Sisihkan.
2. Panaskan margarin, goreng bola-bola daginghingga matang. Tiriskan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan paprika hijau, paprika kuning dan bawang bombay. Tumis hingga layu.
4. Masukkan semua bahan yang tersisa dan bola-bola daging. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan.

Ca Kangkung Bakso Sapi

Ca Kangkung Bakso Sapi

Resep ini untuk 3 Porsi
Lama memasak kira-kira 15 Menit

Bahan:
- 2 ikat Kangkung, siangi
- 1 buah Tomat, potong 8 bagian
- 4 buah Bakso Sapi, potong 4 bagian
- 2 siung Bawang Putih, iris tipis
- 3 butir Bawang Merah, iris tipis
- 2 buah Cabe Merah, iris serong
- 3 buah Cabe Rawit Hijau, iris tipis
- 150 ml Air
- 1 cm Lengkuas
- Garam Secukupnya
- 1 sendok makan Minyak untuk menumis


Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan bakso sapi. Aduk rata.
2. Tambahkan tomat, cabe merah, cabe rawit dan lengkuas. Masukkan kangkung, aduk hingga kangkung layu.
3. Tambahkan air dan garam. Masak hingga kuah menyusut.
4. Angkat dan sajikan.