Bebek Goreng Sambal Kuning

Bebek Goreng Sambal Kuning

Resep ini untuk 4 Porsi
Lama memasak kira-kira 75 Menit

Bahan:
- 1 ekor Bebek, bersihkan dan potong 4 bagian
- 1 sendok makan Air Jeruk Nipis
- 2 lembar Daun Salam
- 3 lembar Daun Jeruk
- 1 sendok makan Garam
- 1 sendok teh Merica Bubuk
- 1 sendok teh Gula Pasir
- 500 ml Air
- Minyak Goreng untuk menggoreng

Bumbu Halus:
- 8 butir Bawang Merah
- 4 siung Bawang Putih
- 4 butir Kemiri, sangrai
- 2 cm Kunyit, bakar
- 3 cm Jahe
- 1 sendok teh Ketumbar
- 1/2 sendok teh Jinten

Sambal Kuning:
- 5 butir Bawang Merah, haluskan
- 2 siung Bawang Putih, haluskan
- 5 cm Kunyit, bakar lalu haluskan
- 20 buah Cabe Rawit Hijau, cincang Kasar
- 200 ml Santan dari 1/4 butir Kelapa
- 1/2 sendok teh Garam
- 1/4 sendok teh Gula Pasir
- 2 sendok makan Minyak Goreng untuk menumis


Cara Mebuat:
1. Sambal: Tumis bawang merah, bawang putih, kunyit dan cabe rawit hijau hingga harum. Tuang santan, aduk rata. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga kental dan berminyak. Sisihkan.
2. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit.
3. Ungkep bebek dengan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, garam, merica bubuk, gula pasir dan air. Masak hingga matang dan empuk. Angkat.
4. Goreng bebek dalam minyak goreng yang telah dipanaskan hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan bebek goreng bersama sambal kuning.